CHEF FRED BARROS
Du littoral aux terres sèches, ils sont l'inspiration !
For the celebration of the 29th anniversaire of the restaurant Oficina do Sabor, in the honor of the toutes the professionnelles on nights that went on at the premiere after the debut of the pandemic, the chef Fred Barros ( @Chef_FredBarros ) a speciale créé ces desserts qui ont pour but d'offrir a délicieux voyage à travers des different saveurs et textures des fruits trouvés dans les different regions de l'état de Pernambouc, afin d'offrir une unique experience.
La carte de Pernambouc à été réalisée avec du chocolat blanc pulverisé on a planche en ardoise, sur laquelle se trouvent cinq desserts, tous based on different fruits, et qui sont explorées dans les culinary bases de ceux utilisés dans le restaurant these plats froids et chauds et desserts.
Découvrez ci-dessous la saveur de chaque dessert...
Sphere of Caja
Crème soup of cajá et vanille, enrobée with a crispy white chocolate bun belge and a biscuit aux amandes à la base.
Allergens:
Biscuit - gluten, œufs, lactose (beurre), noix (amandes)
Dessert - œufs, lactose (beurre)
snatched coconut
Mousse crèmeuse à la noix de coco et basilic avec a garniture of gelée de fruits de la passion et de coco noix maison, parfumée à la feve de tonka, a croustillant praline de cajou noix au chocolat blanc belge, sur un biscuit aux amandes .
Allergens:
Biscuit - gluten, œufs, lactose (beurre), noix (amandes)
Dessert - lactose (beurre, crème liquide), œufs, poisson gelatine, noix (amandes et noix de cajou)
Cheese and guava
Réinterprétation by the chef de la traditionnelle goyave au fromage, compose ici d'une compote faite maison de goyave caramélisées aux feves de tonka, d'une mousse au cream cheese et d'a croustillant praline de noix de cajou, le tout enrobée pair a chocolat belge bun, sur a biscuit aux amandes.
Allergens:
Biscuit - gluten, œufs, lactose (beurre), noix (amandes)
Dessert - lactose (Philadelphia®, crème liquide), gélatine de poisson, noix (amandes et noix de cajou)
I want everything from the sleeve!
Mousse onctueuse à la mangue avec a garniture of artisanal mangrove confiture, coconut noix and passion fruit, parfumée à la cassonade, a croustillant praline noix de cajou au chocolat blanc belge, sur a biscuit aux amandes.
Allergens:
Biscuit - gluten, œufs, lactose (beurre), noix (amandes)
Dessert - lactose (crème liquide), œufs, gélatine de poisson, noix (amandes et noix de cajou)
Simply Pitanga
Cream mousseline aux cayenne cerises avec a garniture of cayenne cerises confiture fait maison et d'a praline croustillant noix de cajou au chocolat blanc belge, sur un biscuit aux amandes.
Allergens:
Biscuit - gluten, œufs, lactose (beurre), noix (amandes)
Dessert - lactose (beurre, crème liquide), jaunes d'œufs, noix (amandes et noix de cajou)
© 2021 by Fred Barros